Podróżując po Polsce, natkniesz się na różne kulinarne zwyczaje. Swoje dania mają górale, mieszkańcy Podlasia, Wielkopolski i regionu łódzkiego. Nad morzem będziesz miał niepowtarzalną okazję skosztowania kuchni w stylu nadmorskim. Poznaj jej sztandarowe przykłady i lokalne wariacje prosto z Baru Meduza.
Czym wyróżnia się dobra kuchnia nadmorska?
Kuchnia w stylu nadmorskim wyróżnia się przede wszystkim obfitością ryb i owoców morza. Z reguły występują one w dużej różnorodności, co wynika z łatwości pozyskiwania świeżego surowca. Ze względu na świeżość składników potrawy utrzymane w stylu nadmorskim cechują się prostotą i minimalizmem. Króluje wędzenie, smażenie, pieczenie, grillowanie. Tradycyjnie obok ryb na talerzu pojawiają się ziemniaki lub frytki oraz sezonowe warzywa. Niezwykle popularne są też rozgrzewające i pożywne zupy rybne.
To wszystko i znacznie więcej znajdziesz w naszej restauracji. Zapraszamy w podróż po kulinarnej nadbałtyckiej krainie.
Od czego zacząć degustację?
Posiłek polecamy zacząć od przystawki. To dobry sposób na wyostrzenie smaku i pobudzenie apetytu przed głównym posiłkiem. Jeśli chcesz poczuć nadmorski klimat, mamy coś specjalnie dla Ciebie.
Tatar wołowy lub z łososia
Tatar to klasyka polskiej kuchni. My przygotowujemy go z łososia lub mięsa wołowego w towarzystwie starannie dobranych dodatków. Najwyższej jakości dodatki od sprawdzonych dostawców gwarantują świeżość i pełnię smaku. Osobom, które spożywają alkohol, do tatara wołowego polecamy tzw. lornetę, czyli dwie „trzydziestki” czystej wódki, która idealnie podkreśla wyraźny aromat mięsa.
Śledzie w czterech odmianach
Jeśli zamiast tatara preferujesz solidne kawałki ryby, polecamy śledzie w sosie majonezowym z dodatkiem curry. Połączenie ostrego akcentu z łagodną bazą to prawdziwa feeria smaków dla podniebienia. Znajdziesz u nas też szeroki wybór matjasów – to młode śledzie atlantyckie, które nie przeszły jeszcze okresu godowego. Ich mięso jest cenione ze względu na delikatny, maślany smak. Serwujemy je klasycznie, czyli z cebulką w oleju, ale też śmietanie z jabłkiem oraz w sosie majonezowym z kaparami.
Zupa rybna casuela
Gdy przekąska jest już za Tobą, pora na prawdziwy wstęp do głównego posiłku. Naszym klejnotem jest Casuela – gęsta i aksamitna zupa rodem z krajów Ameryki Południowej. W zależności od tradycji panujących w danym państwie casuela może być serwowana z wieprzowiną lub wołowiną (w Chile) albo z mięsem owczym (w Peru).
W Barze Meduza podajemy casuelę w dwóch wariantach – rybnym oraz rybnym z dodatkiem krewetek. Obie smakują wyśmienicie i łączy je baza, czyli aromatyczny, esencjonalny wywar rybno-warzywny, który nadaje zupie unikalnego aromatu.
Poznaj nasze specjały
I wreszcie przechodzimy do dań głównych. Poniżej znajdziesz propozycje naszych specjałów. To dania, z których jesteśmy naprawdę dumni. Takie, których pamięć zostanie z Tobą na długi czas i które sprawią, że będziesz chciał do nas wrócić.
Fish & Chips
Większość ludzi kojarzy smażoną rybę z frytkami, czyli legendarne Fish & Chips z krajami anglosaskimi. Tymczasem ma ono swoje korzenie w zupełnie innym miejscu, bo w Portugalii. Kiedy w XV wieku król Manuel I Szczęśliwy wydał nakaz ochrzczenia lub wygnania wszystkich Żydów z terytorium swojego królestwa, wielu z nich uciekło m.in. do Wielkiej Brytanii.
Warto pamiętać, że w czasie szabatu, trwającego od zachodu słońca w piątek do zmierzchu w sobotę, gotowanie w wierze żydowskiej jest zakazane. Konieczne stało się więc wymyślenie dania, które będzie można spożywać na zimno. Tak więc zaczęto smażyć ryby, których na wyspach brytyjskich jest pod dostatkiem.
Wybór z konieczności okazał się przejawem geniuszu. O smażonej rybie wspominał nawet Thomas Jefferson po wizycie w Wielkiej Brytanii, a także powieściopisarz Charles Dickens w swojej książce „Olivier Twist”.
Historycy badający kulinaria nie są pewni, kiedy ziemniaki zaczęto przerabiać na frytki. Według jednej z hipotez, kiedy w 1860 roku zamarzła rzeka Moza przepływająca przez dzisiejszą Belgię, mieszkańcy zaczęli kroić ziemniaki w kształt ryb i smażyć je na odrobinie oleju, aby zapewnić swoim rodzinom przeżycie. Jedno jest pewne – frytki błyskawicznie stały się integralną częścią diety anglosaskiego społeczeństwa.
Było tylko kwestią czasu, kiedy smażona ryba będzie podawana w towarzystwie chrupiących frytek. Dzisiaj danie Fish & Chips zjesz na całym świecie, choć nie każdy potrafi je dobrze przyrządzić. My potrafimy – nasz szef kuchni przez 15 lat zdobywał doświadczenie w renomowanych irlandzkich restauracjach.
Fishburger ustecki
Jeśli próbowałeś już naszego Fish & Chips, ale brakuje Ci nowych smaków, wypróbuj naszego fishburgera. Jest wypchany po brzegi panierowanym dorszem, boczkiem, świeżymi warzywami, a wszystko to polane obficie autorskim sosem na bazie papryki.
Przyjechałeś do Ustki na dłużej i szukasz restauracji, gdzie warto stołować się regularnie i ze smakiem? W naszym menu znajdziesz bogaty wybór ryb – łosoś w greckim stylu, halibut w sosie serowym i sandacz z pieca doskonale oddają klimat kuchni w nadmorskim stylu. W Barze Ustka nie brakuje też dań wegańskich i mięsnych.
